摘果ももももものうち！

食材として使用するのは三原の深町（ふかまち）にある桃農家「西永農園」（にしながのうえん）の摘果（てきか）した桃です。桃の成長で大切な作業である摘果ですが未熟な桃が大量にできるため、それを食材に活用しました。見た目は青海のようですが、皮をむけばみずみずしく、食べればシャキシャキした食感が特徴で、どう活かすかが腕の見せ所です。